タイ、その豊かな食文化で知られる国では、さまざまなハーブ、唐辛子、スパイスを使用した料理を楽しむことができます。近年、旅行先としての人気も高まりつつあり、日本にはないストリートフードを楽しみに訪れる人も多いのではないでしょうか。
実際、YoutubeやInstagram、TikTok等のSNSでタイのストリートフード調べてみるとものすごい数の動画が検索結果として表示されます。タイの屋台を開店し成功すると、家が立つほどの収入が得られる人もいるとかいないとか、、
今回は、そんな食文化豊かなタイで毎年連続のようにミシュランを獲得し続けるタイの超人気おすすめレストラン、「80/20」を紹介していきます。
「80/20」
| 店舗名 | 「80/20」 |
| URL | https://www.8020bkk.com/ |
| SNS | https://www.instagram.com/8020bkk?igsh=MW5oOGN1bHpzeXls |
| 営業時間 | 18:00～23:00 (21:30ラストオーダー）、定休日: 月曜・ソンクラーン |
| アクセス | MRTフアランポーン駅から徒歩10分 、BTSサパーンタークシン駅からタクシーで約5分 |
| Google Map | 1052, 1054 Charoen Krung 26 Alley, Khwaeng Bang Rak, Bang Rak, Bangkok 10500 タイ |
「80/20」の名前の由来は、タイ産の食材を80％、国外産の食材を20％使用していることに由来します。基本的にはタイ料理をベースとした調理方法で食事を提供してくれますが、20％の名の通りに多国籍な一面を見せることも。タイ人と日本人の夫婦がオーナーであるためか、過去には日本の干物の調理法を活用した料理が提供されることもあったようです。
店内は非常にカジュアルな雰囲気で、調理師たちもキャップを被っているなど気張らずに店に入ることができ、高級レストランにあまり慣れていない方でも入りやすいかと思います。また、「80/20」の位置するチャルーンクルン通り周辺（フアロンポーン駅周辺）は、チャオプラヤ川沿いということもあり昔からのレトロな建物が多くあります。
明るい時間帯に訪れると昔からの建物だけでなく、近年注目を集めるストリートアーティストによる作品やおしゃれなカフェ、「River City Bangkok」という主に現代アートを取り扱う美術館も楽しむことができます。
料理についても非常に美味しいく、特に前菜とメインの間に出された「Thai-Prese｜Tofu Ice Cream HoraphaBasil Chiang Mai Tomatoes（豆腐のアイスクリーム）」が非常においしく、ほのかな優しい甘さと爽やかな酸味がなんとも言えないバランスを保っていました。
Thai-Prese
また、メインで提供されたカモ料理「Muscovy Duck Laab｜14-day Dry-Aged Thai Tea Brined Muscovy, Laab Puree, Sticky Rice（14日間熟成させたタイ茶風鴨肉）」は、タイ茶の香りの高さと肉の旨みが合わさりこれまで食べたことのない新しい美味しさを体験することができました。
Muscovy Duck Laab
下記に今回の料理で提供された料理の写真やお店の雰囲気を下記に掲載しておきますので、気になった方はぜひ見てみてください！タイ旅行でちょっと贅沢なタイ料理を食べいたいという方にぜひおすすめのお店です。日中はチャオプラヤ川周辺を散策し、ディナーにこちらのレストランで食事をとる流れもいいかもしれませんね！
今回食べたメニュー（2024/8/16）
| スナック/Snacks |
| ・Khaogee Jeow Bong｜Lao-Style XO, Charcoal-Grilled Sticky Rice ・Koi Beef Tartare ｜Darling Downs Australian Wagyu Marble 3, Slow-Cooked Egg Yolk, Kaviari Kristal Caviar ・Son-in-Law Egg｜Klong Phai Organic Egg, ShallotTamarindN25 Caviar ・Mieng Kham｜Dried Shrimp CaramelBetel LeafGingerLime Caviar |
| 前菜/Appetizer |
| ・Southern Scallop Curry｜Hokkaido Sea Scallop, Betel Leaves ・King Mackerel Rice Porridge｜Smoked King Mackerel, Bretagne OysterFermented Bean, Thai Celery ・Muscovy Duck Laab｜14-day Dry-Aged Thai Tea Brined Muscovy, Laab Puree, Sticky Rice ・Thai-Prese｜Tofu Ice CreamHorapha BasilChiang Mai Tomatoes |
| メイン/Mains |
| ・Northern “Gaeng Om” Curry｜Slow-Cooked Suphanburi Buffalo Shank and Neck, Prickly Ash ・Hung Ley Ember-Grilled Chicken｜Free-Roaming Khao Yai Chicken, Hinlay Curry, Ginger ・Sour Pork “Fak Maew” ｜Stir-Fried Fermented PorkChayote Leaves ・JR’s Rice｜Spice-Infused Jasmine “Hom Mali” Rice from Yasothon ・Plum｜Plum Sorbet, Caramelised Lotus Root |
| デザート/Desserts |
| ・Bua Loy｜Black Sesame, Mochi, Coconut ・Khob Khun Krub-Petit Four |
